Cordero Madrileño

Ingredientes (4 personas)


1 kilo de carne de cordero
1/4 de taza de vinagre
1 bolsa de salsa de tomate
1 cucharadita de azúcar
Orégano
2 tomates
Hierbas provenzales
Sal y pimienta al gusto


Preparación:


En un recipiente verter el vinagre, la salsa de tomate, las hierbas provenzales y el azúcar. Salpimentar, cortar la carne en trozos, echarla en el recipiente, frotarla con la marinada para que penetre los sabores, dejarla reposar durante 30 minutos.


Colocar la carne con la marinada en una olla de fondo grueso, dejar cocinar a fuego medio hasta que la carne ablande. Sancochar los camotes. 


Servir el cordero y acompañar con el camote y arroz blanco.